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15 minutes     10 minutes

4 personnes    

Ingrédients :

  • 250 g de burrata
  • 200 g de courgettes
  • 6 g de gélatine en poudre
  • 300 g de tomates
  • 3 tranches de pain aux grains
  • 1 bouquet de basilic frais
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

1. Nettoyer les courgettes, les couper en dés puis les faire revenir dans de l’huile d’olive.

2. Ajouter les feuilles de basilic ; saler, poivrer puis mixer avec un fond d’eau froide.

3. Réserver.

4. Enlever la peau des tomates, les faire revenir dans une poêle avec un fil d’huile d’olive et des feuilles de basilic.

5. Mixer.

6. Chauffer la crème de courgettes puis ajouter 3g de gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.

7. Mélanger 3g de gélatine dans la sauce tomate et laisser bien refroidir.

8. Dans des verrines verser au fond la crème de tomates, à l’aide d’une poche ajouter les courgettes puis un morceau de burrata ; Garder au frais jusqu’au moment de servir.

9. Servir avec des toasts de pain aux grains.