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20 minutes     9 minutes

2 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 petit potimarron
  • 1 petit oignon rouge
  • 1O cl d'eau
  • 50 g de cheddar
  • 100 g de châtaignes cuites
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre blanc moulu
  • 50 g de chiffonnade de jambon de Bayonne
  1. Pelez le potimarron et l’oignon rouge. Découpez-les en petits cubes et déposez-les avec l’eau dans un plat rond en Pyrex d’environ 1,5 litre de contenance. Recouvrez d’un film étirable et faites cuire 8 min à 800 watts. Laissez reposer 3 min.
  2. Pendant ce temps, râpez le cheddar et réservez-le. Émiettez les châtaignes et déposez-les dans un bol en porcelaine, recouvrez d’un film et faites chauffer 30 secondes à 800 watts. Versez le potimarron, l’oignon et leur eau de cuisson dans un robot. Mixez la crème, le cheddar râpé, le sel et le poivre.
  3. Transvasez le velouté dans le plat en porcelaine ayant servi à la cuisson et ajoutez les châtaignes émiettées en conservant un peu pour la décoration. Recouvrez d’un film étirable et faites réchauffer 30 secondes à 800 watts. Servez le velouté bien chaud, parsemé de brisure de châtaignes. Accompagnez-le de jambon de Bayonne.

 

Extrait du Mag