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6 personnes    

Ingrédients :

  • 2 paquets de brousse de 400 g
  • 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre égoutté
  • 2 cuil. à soupe de cornichons égouttés
  • 2 petits oignons rouges
  • 1/2 bouquet de feuille de persil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuil. à café de Maïzena
  • 6 cuil. à soupe de chapelure
  • 6 muffins anglais nature
  • 3 poignées de roquette
  • 1 tomate
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
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  1. Hachez le persil, ciselez la ciboulette.
  2. Hachez un oignon, les cornichons et les câpres.
  3. Mélangez la brousse, les fines herbes, l’oignon, les cornichons, les câpres et la Maïzena. Salez et poivrez.
  4. Avec les paumes des mains, confectionnez des galettes de la taille d’un steak haché. Roulez-les dans la chapelure et mettez-les 10 minutes au congélateur pour les raffermir.
  5. Coupez les muffins en deux et faites-les dorer des deux côtés au gril du four. Taillez en tranches fines la tomate et l’oignon restant.
  6. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les steaks de brousse 2 minutes environ sur chaque face dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bien chaude.
  7. Dressage : sur un demi-muffin, posez 1 tranche de tomate, 1 tranche d’oignon et une poignée de roquette et les steaks. Puis à nouveau une tranche de tomate, 1 oignon et une poignée de roquette. Fermez avec l’autre demi-muffin.

Astuce : Troquer la ciboulette et le persil contre du basilic et de la menthe.