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8 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LA CRÈME AU CHOCOLAT
  • 100 g de chocolat noir cassé en morceaux
  • 300 ml de lait entier
  • 300 mL de crème liquide
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 6 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de farine de maïs
  • POUR LE TRIFLE
  • 400 g de gâteau au chocolat ou brownies
  • 50 g confiture de cerises noires ou de griottes
  • 100 g de kirsch ou de brandy
  • 300 g de cerises noires dénoyautées
  • 150 g de biscuits amaretti
  • 300 ml de crème liquide
  • Copeaux de chocolat pour décorer
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  1. Commencez par préparer la crème au chocolat car elle devra refroidir avant de préparer le trifle. Faites fondre le chocolat, soit au micro-ondes soit au bain-marie. Laissez refroidir.
  2. Mettez le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille. Portez à frémissement puis retirez du feu et laissez infuser jusqu’à léger refroidissement.
  3. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le cacao en poudre et la farine de maïs jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré et pâle.
  4. Versez le mélange de lait et de crème légèrement refroidi sur les œufs en mélangeant au fur et à mesure puis incorporez le chocolat fondu.
  5. Transférez dans une casserole et faites cuire 10 à 20 min, selon la puissance du feu, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
  6. Lorsque la crème a épaissi, transvasez-la dans un saladier et filmez-la au contact pour empêcher à la peau de se former. Une fois refroidie, mettez la crème au réfrigérateur pour qu’elle continue à épaissir.
  7. Préparer le trifle : coupez les brownies ou le gâteau au chocolat en tranches assez fines. Étalez de la confiture sur les tranches et faites de sandwiches. Placez les sandwiches au fond d’un grand plat à trifle ou un grand plat creux en verre. Arrosez de kirsch et parsemez de cerises.
  8. Déposez une couche de biscuits amaretti sur les cerises puis versez la crème au chocolat en une couche épaisse et uniforme. Placez la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir en filmant à nouveau au contact.
  9. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Étalez-la sur la crème au chocolat. Décorez de copeaux de chocolat et pour plus de gourmandise, de cerises fraîches trempée dans du chocolat.