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8 personnes     Moyen   

Ingrédients :

  • POUR LA GELEE
  • 200 g de sucre
  • 150 ml d'alcool de prune
  • Le jus d'1 citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • 400 g de nectarines
  • POUR LA GENOISE
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 2 œufs battus
  • 100 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • POUR LA CREME ANGLAISE
  • 450 ml de crème fleurette
  • 4 zestes d'orange
  • 450 ml de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 75 g de sucre
  • POUR LA DECORATION
  • Crème et pétales de roses cristallisés

Préparez la gelée

  1. Faites trempez les feuilles de gélatine 3 min dans un bol d’eau.
  2. Faites un sirop. Portez le sucre et l’eau à frémissement dans une casserole puis versez la liqueur de prune, ajoutez le jus de citron.
  3. Disposez les tranches de nectarine bien serrées au fond des coupes.
  4. Prélevez 175 ml de ce sirop dans un verre doseur et incorporez les feuilles de gélatine dans l’autre partie du sirop. Mélangez.
  5. Versez le sirop avec la gélatine sur les fruits.
  6. Faites prendre 3-4 heures au réfrigérateur.

Préparez la génoise.

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans un saladier, battez le beurre pour le rendre plus crémeux. Ajoutez le sucre. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporez les œufs. Mélangez le tout. Tamisez la farine et la levure et  incorporez-les délicatement.
  3. Beurrez les côté d’un moule et déposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond. Versez la préparation. Lissez.
  4. Enfournez 20 min jusqu’à ce que la génoise soit cuite. Plongez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre.
  5. Faites refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparez la crème anglaise

  1. Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez la crème et le lait sur le mélange en remuant constamment.
  4. Versez la crème dans la casserole, ajoutez les zestes d’orange et remuant 7 min sur feu très doux. Laissez refroidir.

Assemblez le trifle.

  1. Sur les nectarines en gelée, posez la génoise découpée en disque, imbibez-la de sirop à la liqueur de prune réservé. Recouvrez de crème anglaise. Lissez.
  2. Replacez au réfrigérateur pour toute la nuit.

Décocrez

  1. Versez de la crème fouettée sur la crème anglaise. Parsemez de pétales de roses cristallisés.
  2. Dégustez.