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Tournedos sauce au poivre et crevettes

Tournedos sauce au poivre et crevettes

5 minutes     15 minutes

5 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 5 tournedos de beauf épais de 280 g env.
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 15 g de beurre salé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • POUR LA SAUCE AU POIVRE ET CREVETTES
  • 30 g de beurre salé
  • 8 grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/4 de tasse de Brandy
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 2 c. à soupe de grains de poivres concassés
  • 1 c. à soupe de persil frais haché

Pour les tournedos

  1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
  2. Sur feu moyen-doux, chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une poêle allant au four. Salez et poivre les tournedos. Saisissez-les 1 min de chaque côté dans la poêle bien chaude. Poursuivez la cuisson en les plaçant au four 3 à 5 min pour une cuisson saignante ou 6 à 7 min pour une cuisson à point.
  3. Une fois la viande cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 5 min sur une planche à découper recouverte de papier aluminium pour  la conserver au chaud.

Pour la sauce

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les crevettes 2 à 3 min puis déposez-les dans une assiette. Dans la même poêle, déglacez au Brandy puis ajoutez  le bouillon, la crème et le poivre concassé. Laissez mijoter.
  2. Incorporez les crevettes et ajoutez le persil. Laissez cuire 2 min supplémentaires.
  3. Dressez les tournedos dans une assiette et arrosez de la sauce. Servez.