Tortilla mexicaine au four

recette simple de Tortilla mexicaine au four recette de Mary Berry sur My Cuisine TV

ingrédients:

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons coupés en dés
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 piment rouge doux, épépiné et haché finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de chutney de mangue
  • 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • POUR L’ASSEMBLAGE
  • 3 grandes tortillas
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de mozzarella râpée
  • 100 g de cheddar
  1. Préchauffez le four à 140°C (th. 4/5).
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte sur feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les frire 3 minutes. Augmentez le feu, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune, en cassant la viande avec une cuillère en bois et en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez le piment, le poivron rouge, l’ail et les épices et faites revenir le tout 5 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée et que le mélange soit assez sec. Incorporez la purée de tomates, les tomates en conserve. Salez, poivrez. Couvrez puis portez à ébullition avant de transférer au four pour laisser mijoter pendant une heure.
  4. Le temps écoulé, retirez du four et incorporez la moitié de la coriandre et le chutney de mangue.
  5. Augmentez la température du four à 180°C (th. 6).
  6. Étalez un tiers du mélange de bœuf haché cuit au fond du plat à tarte allant au four et recouvrez d’une tortilla. Étalez un tiers du mascarpone sur la tortilla et saupoudrez d’un tiers de chacun des fromages mozzarella et cheddar. Répétez deux fois l’opération afin d’obtenir 3 couches.
  7. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré et bouillonnant. Réservez 5 minutes avant de servir garni du reste de coriandre.

 

+ Si votre mascarpone est ferme, vous pouvez l’étaler sur chaque tortilla avant de les ajouter au plat.

+ En le conservant au réfrigérateur, ce plat peut être assemblé jusqu’à 6 heures à l’avance. Il suffira de l’enfourner à 180°C/200°C (th. 6/7) pendant 25 minutes.