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Toasts de foie gras et chutney d’orange

Toasts de foie gras et chutney d’orange

Ingrédients :

  • 3 oranges
  • 20 g de beurre
  • 20 de sucre en poudre
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 2 tranches de pain
  • Piment d’Espelette
  1. Pelez à vif les oranges. Dégagez les suprêmes et déposez-les dans un saladier.
  2. Dans une poêle, faite fondre le beurre. Ajoutez le sucre et le jus des oranges. Portez à ébullition. Ajoutez les suprêmes d’orange, réservez-en quelques-uns, et faites réduire le jus.
  3. Déglacez au vinaigre de cidre. Laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistance de caramel.
  4. Versez dans un saladier et, à l’aide d’un fouet, faite tiédir la marmelade d’orange. Laissez reposer le chutney quelques minutes au réfrigérateur.
  5. Toastez le pain, étalez le chutney, garnissez de suprêmes d’orange et de foie gras de la recette initiale. Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.
  6. Dégustez.