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20 minutes     5 minutes

6 personnes    

Ingrédients :

  • POUR LE PESTO MAISON SANS NOIX :
  • 2 bottes de basilic
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'un citron
  • sel et poivre
  • POUR LE TOAST :
  • 4 grandes tranches de pain (miche de blé)
  • 1 tasse de pesto maison ou du commerce
  • 2 gousses d'ail coupées en deux
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 grosse (ou 2 petites) boule de burrata
  • POUR LA SALADE :
  • 1 zucchini en tranches fines
  • 2 tasses de têtes de violons, nettoyées et les tiges coupées
  • 1 tomate verte coupée en dés
  • 1 tasse de feuilles de persil italien
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • 1/3 tasse de basilic haché grossièrement
  • jus de 1/2 citron
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • filet de réduction de balsamique blanc
  • sel et poivre

Pour la salade :

1. Porter un chaudron d’eau à ébullition et y déposer les têtes de violons. Cuire 15 minutes puis les refroidir en les immergeant dans un bol d’eau glacé.

2. Égoutter.

3. Dans un bol, mélanger les têtes de violon refroidies avec les dés de tomate, les feuilles de persil, de coriandre et basilic. Ajouter le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, sel et poivre.

4. Bien mélanger.

5. Réserver.

Pour le pesto :

1. Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger pendant quelques secondes, jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2. Réserver

Pour la toast :

1. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé, environ 500 degrés.

2. Frotter les tranches de pain avec les gousses d’ail. Les arroser d’un filet d’huile d’olive de sel et de poivre.

3. Griller les tranches de pain environ 2 minutes de chaque côté.

4. Arroser les tranches de zucchini avec un filet d’huile d’olive et saler poivrer. Les déposer sur le grill et cuire environ 1 minute de chaque côté.

5. Sur chaque pain grillé, étendre une bonne cuillère de pesto.

6. Garnir de quelques tranches de zucchini.

7. Ajouter un morceau de burrata puis compléter en déposant une poignée de salade sur la toast et le fromage.

8. Arroser d’un filet de balsamique blanc (optionnel).