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30 minutes     15 minutes

6 personnes     Moyen

Ingrédients :

  • 6 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
  • 65 g de sucre en poudre
  • 125 ml de crème liquide + 80 ml de crème liquide très fraîche
  • 125 ml de vin de Marsala
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
  • 80 g de mascarpone à température ambiante
  • 1 paquet de préparation pour gâteau au chocolat
  • 100 g de chocolat blanc
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  1. Préparez le gâteau au chocolat comme indiqué sur le paquet.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez 125 ml de crème, le Marsala et le sel. Mélangez.
  3. Placez le saladier sur une casserole d’eau frémissante et fouettez le mélange 15 min environ jusqu’à ce qu’il épaississe et qu’un thermomètre de cuisson inséré au centre de la préparation indique une température de 160°C et 170°C.
  4. Enlevez le saladier du bain-marie. Incorporez les pépites de chocolat. Fouettez jusqu’à ce qu’elles fondent et que le mélange soit lisse. Laissez refroidir.
  5. Dans un saladier, fouettez délicatement la crème restante avec le mascarpone jusqu’à consistance épaisse.
  6. Découpez la moitié du gâteau au chocolat en petits cubes.
  7. Dressez le tiramisu-sabayon : déposez des cubes de gâteau au chocolat dans le fond de chaque verrine. Recouvrez d’une généreuse cuillère à soupe sabayon au chocolat puis d’une cuillère à soupe de mélange au mascarpone. Répétez les couches une deuxième fois en terminant par une couche de mascarpone.
  8. Garnissez de copeaux de chocolat blanc.
  9. Servez.

+ vous pouvez préparé le sabayon au chocolat 1 heure à l’avance. Dans ce cas, laissez-le reposer à température ambiante et fouettez-le avant le dressage)