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Tigre qui pleure

Tigre qui pleure

30 minutes     25 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 faux filet de bœuf
  • Pour la marinade
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl d’huile de sésame
  • 5 cl de sauce d’huître
  • 5 cl de sauce nuoc-mâm
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 échalote hachée
  • Pour la sauce
  • 120 g de pâte de tamarin
  • Quelques feuilles de menthe ciselées
  • 1/4 de botte de basilic, cébette, ciboulette, coriandre émincées
  • 1 échalote hachée
  • 5 cl de sauce soja
  • 5 cl de sauce nuoc-mâm
  • 1 jus de citron vert
  1. Préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients et recouvrez-en le faux-filet. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
  2. Pour la sauce : réhydratez la pâte de tamarin dans 50 cl d’eau tiède. Mélangez avec tous les autres ingrédients.
  3. Pour finaliser le tigre qui pleure, sortez la viande de la marinade de la viande. Saisissez-la en aller-retour dans la poêle bien chaude avec de l’huile de tournesol pour une cuisson bleue/saignante. Tranchez-la en lamelles et arrosez-la de sauce. Servez avec les giozas accompagnés de sauce soja.

 

Extrait du Mag