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Tartelettes citron

Tartelettes citron

30 minutes     30 minutes

8 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE SABLEE
  • 250 g de farine (+ pour le plan de travail)
  • 60 g de sucre
  • 160 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • POUR LA GARNITURE
  • 25 cl de jus de citron
  • 165 g de sucre en poudre
  • 7 cl de crème fraîche liquide
  • 8 œufs + 2 jaunes
  • 1 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe de farine (facultatif)

1. Préparez la pâte. Dans le bol d’un robot, mettez la farine, le sucre, le beurre et le sel et actionnez jusqu’à obtention d’un sablage. Versez sur un plan de travail, faites un puits, ajoutez-y les œufs et l’extrait de vanille. Travaillez à la main. Laissez la boule de pâte reposer 30 min au frais.

2. Préchauffez le four à 180° C. Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Foncez 8 moules à tartelette de 3 cm de profondeur, piquez la pâte avec une fourchette. Faites-les cuire à blanc au four pendant 10 à 15 min.

3. Préparez la garniture : dans une casserole, sur feu doux, fouettez le jus de citron avec le sucre et la crème fraîche, puis incorporez les œufs un à un. Laissez cuire quelques minutes sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Ajoutez un peu de farine si nécessaire, pour épaissir davantage. Laissez refroidir avant de garnir les fonds de tartelettes. Entreposez au frais pendant 2 heures.

 

+ de Luana : J’aime servir mes tartelettes avec un sabayon vanille qui vient adoucir l’acidité du citron ! Vous pouvez les décorer d’une rondelle de citron non traité…

Extrait du Mag