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25 minutes     40 minutes

8 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LA PÂTE SABLEE
  • 185 g de farine
  • 95 g de beurre
  • 95 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron vert bien mûr
  • 1 œuf
  • POUR LA GARNITURE
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 200 g de sucre semoule
  • 25 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 6 cl de jus de citron vert (env. 2 citrons)
  • 125 g de fruits rouges (fraises des bois, framboises, cassis, groseilles)
  1. Préparez la pâte : réunissez la farine, le beurre en parcelles, le sucre et le sel dans le bol d’un robot muni d’un pétrin. Actionnez jusqu’à obtenir un sablage. Râpez le zeste du citron vert et ajoutez-le. Pressez son jus et fouettez-en 3 cl avec l’œuf. Versez ce mélange. Actionnez de nouveau jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 h.
  2. Préparez la garniture : fouettez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec 50 g de sucre. Ajoutez la crème, puis le jus de citron vert.
  3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau. Foncez-en un moule de 28 cm de diamètre avec la feuille du dessous et recoupez proprement les bords de pâte. Piquez le fond à la fourchette. Saupoudrez avec les 150 g de sucre restants. Versez l’appareil à la crème. Dispersez harmonieusement les fruits rouges et enfournez pour 35-40 min.
  4. A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de l’entreposer au frais pendant au moins 2 h.

 

+ Décorez la tarte de fleurs comestibles et de fines tranches de citron vert.

 

Extrait du Mag