mcs theme loader
Tarte noisettine aux mirabelles pointe de sel

Tarte noisettine aux mirabelles pointe de sel

30 minutes     45 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 kg de mirabelles
  • 120 g de beurre mou
  • 4 cl de rhum ambré
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel
  • 100 g de poudre de noisettes
  • Sucre glace (facultatif)
  • Pour la pâte sablée
  • 95 g de beurre (+ pour le moule)
  • 185 g de farine (+ pour l’étaler)
  • 95 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 3 cl d’eau
  1. Préparez la pâte sablée en mélangeant le beurre en petits morceaux avec la farine jusqu’à obtenir un sablage. Incorporez tous les autres ingrédients et travaillez jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et entreposez au frais pendant 1 h.
  2. Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles puis faites-les dorer dans une grande poêle avec 20 g de beurre pendant 5-6 min. Déglacez avec le rhum et flambez. Laissez refroidir.
  3. Fouettez le beurre restant avec le sucre, incorporez les œufs et la fleur de sel, puis ajoutez la farine et enfin la poudre de noisettes.
  4. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau sur une surface farinée, sur environ 5 mm d’épaisseur. Foncez-la dans un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte et disposez la moitié des mirabelles refroidies. Versez la crème de noisettes puis dispersez le reste de mirabelles. Enfournez pour 40-45 min.
  5. A la sortie du four, laissez complètement refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.

 

+ Délicieuse aussi avec de la poudre d’amandes !

Extrait du Mag