Tarte figue-menthe au cream cheese

recette facile Tarte figue-menthe au cream cheese par Lorraine Pascale sur My cuisine TV

ingrédients:

  • POUR LA PÂTE BRISÉE
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en cubes
  • 2 jaunes d'œufs fermiers
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 à 4 c. à soupe d'eau, si nécessaire
  • POUR LA GARNITURE
  • 260 ml de crème liquide
  • 165g de fromage frais type Philadelphia®
  • 3 larmes de miel
  • 1 c. à soupe de Marsala (facultatif)
  • 12–16 figues, coupées en 6 morceaux
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 poignée de de pistaches, de noix ou de noix de pécan décortiquées et concaccées
  1. Mélangez la farine et le beurre dans la cuve d’un robot culinaire jusqu’à en faire une sorte de pâte à crumble (si vous le faites manuellement, utilisez vos mains et frottez le beurre et la farine dans un saladier jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine).
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une boule (si la pâte semble très sèche, ajoutez un peu d’eau, mais évitez si vous le pouvez).
  3. Une fois la pâte formée, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Au bout de 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pour qu’elle se réchauffe un peu (si vous l’utilisez tout droit sortie du réfrigérateur et essayez de l’étaler, la pâte se brisera en tous sens).
  5. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2/3 mm puis enroulez-la sur votre rouleau à pâtisserie puis déroulez-la avec précaution dans un moule rectangulaire à cannelures de 20 x 30 cm. La pâte brisée faite maison est souvent très friable. Ne vous inquiétez pas si elle se casse, vous pouvez toujours la recoller dans le moule.
  7. Prenez une petite boule de pâte (de la taille d’une pièce de 1 euro) et utilisez-la pour bien tapisser la pâte dans les coins du moule sans avoir les traces de doigts. À l’aide d’un couteau, coupez le débord de pâte tout autour du moule et si votre pâte à des trous, servez-vous des chutes pour les colmater.
  8. Avec le manche rond fariné d’une cuillère en bois crénelez tout le tour du moule pour donner un joli bord à votre tarte puis mettez-la au réfrigérateur environ 15 minutes pour que la pâte raffermisse.
  9. Retirez la tarte du réfrigérateur. Découpez une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le moule et froissez-la. Défroissez-la et étalez-la sur la pâte. Remplissez le fond de tarte de haricots sec ou de billes d’argile et enfournez 20 à 25 minutes. Retirez la pâte du four et réservez.
  10. Versez la crème dans un saladier et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir puis incorporez le fromage frais. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Ajoutez le Marsala et le miel, si vous les utilisez. Mélangez.
  11. Garnissez le fond de tarte du mélange puis disposez les figues en lignes sur le dessus. Parsemez de feuilles de menthe émincées et d’éclats de pistache.