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Tarte au chocolat et aux fruits secs caramélisés

Tarte au chocolat et aux fruits secs caramélisés

Ingrédients :

  • 220 g de farine + 50 g pour fleurer
  • 80 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 40 g de poudre d'amande
  • 160 g de beurre (125 g pour la pâte + 30 g pour la ganache + 5 g pour le moule)
  • 300 g de chocolat noir
  • 100 g de fruits secs
  • 100 g de sucre
  • 30 cl de crème fraîche
  • amandes, pisctaches, noisette

1. Réaliser la pâte. Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sucre glace, la poudre d’amande. Mélangez. Incorporer le beurre. Mélanger à nouveau. Ajouter l’œuf au dernier moment.

2. Beurrer le moule à tarte.

3. Faire chauffer le four à 180°C, thermostat 6.

4. Étaler la pâte assez finement, puis foncer le moule avec.

5. Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes.

6. Préparer la ganache. Dans un saladier casser le chocolat en morceaux

7. Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser sur le chocolat. Remuer. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre.

8. Dans une poêle, faire torréfier les fruits légèrement

9. Caraméliser les fruits. Faire chauffer le sucre dans une casserole. Une fois le caramel obtenu, verser les fruits secs et remuer pour bien les enrober. Étaler sur une plaque. Laisser refroidir.

10. Garnir le fond de pâte de chocolat fondu. Laisser prendre à température ambiante.

11. Décorer avec les fruits caramélisés.

Astuce: utiliser du sucre glace permet d’obtenir une pâte beaucoup plus souple et plus facile à travailler. Autre avantage, elle ne gonflera pas à la cuisson.