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15 minutes     15 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 500 g de tagliatelles de riz
  • 2 citrons verts
  • 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 500 g de bœuf à griller (rumsteck)
  • 1 l. de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 4 c. à soupe d'arachides blanches
  • 2 poignées de pousses de soja
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à café de flocons de piment
  • Sel, poivre du moulin
  1. Faites cuire les tagliatelles de riz en suivant les recommandations figurant sur l’emballage.
  2. Pressez le jus de 1 citron vert et mélangez-le avec la sauce nuoc-mâm et le sucre.
  3. Dans une poêle, saisissez le bœuf 30 secondes sur chaque face avec l’huile d’arachide. Assaisonnez-le. Sortez-le et déposez-le sur une planche. Couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium.
  4. Dans la même poêle, faites griller les arachides en remuant souvent la poêle.
  5. Portez le bouillon de bœuf à ébullition. Hors du feu, jetez-y les pousses de soja et laissez reposer 3 min. Assaisonnez-la avec le mélange citron vert-nuoc-mâm, puis répartissez-le dans 4 assiettes creuses.
  6. Ajoutez les nouilles, des lamelles de bœuf, des arachides et quelques brins de coriandre. Saupoudrez de flocons de piment et servez avec des rondelles de citron vert.