Tacos de poisson

Recette Nigella Lawson, tacos de poisson

ingrédients:

  • Pour les pickles express
  • 1 petit oignon rouge
  • Le jus de 2 citrons verts
  • Pour la sauce piquante
  • 125 g de mayonnaise
  • 2 cuil. à café de pâte de piment type Gochujang ou du Tabasco
  • Pour le relish de maïs
  • 1 boîte de maïs (env. 200 g)
  • 1 piment rouge frais
  • 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • Sel
  • Pour les tacos
  • 4 filets sans peau de poisson blanc ferme type églefin (750-900 g)
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • 1/2 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de flocons de sel de mer
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 8 tortillas de maïs
  • Pour l’avocat
  • 2 avocats bien mûrs
  • Le jus d’1 citron vert
  • Pour servir
  • Feuilles de salade de votre choix
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 citrons verts
  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Pour les pickles, pelez et coupez l’oignon en rondelles avant de les recouper en arcs de cercles. Mettez-les dans un bol et couvrez de jus de citron. Mélangez avec une fourchette.
  3. Préparez la sauce piquante en mélangeant, dans un bol, la mayonnaise avec la pâte de piment. Réservez.
  4. Pour le relish de maïs, placez le maïs égoutté dans un bol et mélangez avec le piment finement haché. Retirez les pépins si vous ne le voulez pas trop épicé. Ajoutez la coriandre et un peu de sel.
  5. Coupez les filets de poisson dans la longueur pour avoir de longs bâtonnets. Placez-les dans une plaque de cuisson antiadhésive (ou avec une feuille de papier cuisson). Mélangez ensemble le cumin, le paprika et le sel et saupoudrez-en le poisson. Mélangez l’ail pelé et râpé avec l’huile dans un petit bol et aspergez-en également le poisson. Enfournez pour 8-10 min selon l’épaisseur du poisson. Vérifiez qu’il soit bien cuit à cœur et retirez-le du four.
  6. Gardez le poisson au chaud. Eteignez le four et placez les tortillas dans le four éteint mais encore chaud pour les tiédir. Pelez et coupez la chair des avocats en tranches et citronnez-les. Egouttez les pickles d’oignon rouge.
  7. Servez le poisson dans une assiette, parsemé de coriandre hachée et tous les accompagnements autour. Proposez de la salade et des quartiers de citron vert.