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20 minutes     15 minutes

6 personnes    

Ingrédients :

  • 500 g de semoule de blé semi-complet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 dizaine de fleurs de pensée (facultatif)
  • 500 g de tomates cerise
  • 6 carmines ou endives rouges
  • 1 bouquet de thym-citron
  • 6 feuilles de sauge
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de paprika moulu
  • sel
  • poivre du moulin
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1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez-la sur la semoule dans un grand saladier de manière à recouvrir le niveau. Saupoudrez de paprika, couvrez et laissez reposer 5 à 10 min.

2. Pendant ce temps, ciselez la sauge, épépinez et coupez les poivrons en petits cubes. Faites revenir le tout à feu vif dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive sans cesser de remuer, assaisonnez. Ils doivent être bien grillés et tendres.

3. Mélangez la semoule avec le reste d’huile d’olive et les poivrons grillés à la sauge. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 h.

4. Coupez les tomates cerise en 4, effeuillez le thym citron. Coupez le trognon des carmines et récupérez les plus belles feuilles. Réservez au frais.

5. Au moment de servir, séparez délicatement les pétales de fleurs. Mélangez-en une partie au taboulé froid ainsi que le thym-citron et les tomates. Répartissez le taboulé dans 3-4 feuilles de carmine par personne. Décorez de pétales réservées et servez.

 

 

Crédit photo : Sucré Salé – Stockfood

 

Extrait du Mag