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20 minutes     20 minutes

20 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 25 cl d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de sel
  • 2 c. à soupe de coriandre moulue
  • 2 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1, 5 c. à café d'oignon en poudre
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 8 gousses d'ail écrasées
  • 6 T-bone steak de 900 g chacun
  • POUR LE BEURRE AUX HERBES
  • 220 g de beurre doux à température ambiante
  • 15 g de ciboulette ciselée
  • 15 g de persil haché finement
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  1. Préparez le beurre aux herbes : dans un bol, mélangez le beurre avec la ciboulette, le persil, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Utilisez-le immédiatement ou bien enveloppez-le de film alimentaire et de conserver jusqu’à 1 mois.
  2. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le sel, la coriandre, le paprika, le poivre noir, l’oignon en poudre, l’origan et l’ail.
  3. Badigeonnez les steaks des deux côtés avec ce mélange et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  4. Faites chauffer un grill sur feu vif. Grillez les steaks 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 52°C sur un thermomètre de cuisine. Retirez les steaks du grill et garnissez chacun de 1 à 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes. Laissez la viande reposer 10 minutes.
  5. Coupez la viande de chaque côté de l’os avant de la couper en tranches. Disposez les tranches de viande autour de l’os et garnissez de beurre aux herbes.