mcs theme loader
Spaghettis frits aux courgettes, pesto à la sicilienne

Spaghettis frits aux courgettes, pesto à la sicilienne

25 minutes     20 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 250 g de spaghettis
  • 1 courgette
  • 2 œufs
  • 250 g de mozzarella
  • 30 g de pecorino râpé
  • 6 c. à soupe de chapelure
  • huile de tournesol
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • POUR LE PESTO :
  • 300 g de tomates grappe
  • 50 g de pignons de pin
  • 80 g de ricotta
  • 100 g de pecorino râpé
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de menthe

1. Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les recommandations sur l’emballage. Égouttez-les et laissez-les reposer sur un linge propre en faisant des nids.

2. Égouttez et pressez la mozzarella pour en extraire l’eau.

3. Préparez le pesto ; coupez les tomates en quartiers et retirez les graines. Placez-les dans un mixeur avec tous les autres ingrédients (les herbes effeuillées) et actionnez jusqu’à obtenir un pesto rouge.

4. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les courgettes coupées en rondelles avec l’ail écrasé et 1 brin de menthe, assaisonnez.

5. Passez les nids dans les œufs battus puis dans la chapelure mélangée au pecorino. Faites-les frire dans une sauteuse avec de l’huile de tournesol bien chaude.

6. Une fois les nids croquants, déposez-les sur du papier absorbant.

7. Nappez le fond d’assiettes creuses de pesto à la sicilienne et posez par-dessus un nid de spaghettis frits. Ajoutez de la mozzarella en dés et des courgettes fondues. Décorez avec des feuilles de basilic.