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30 minutes     40 minutes

4 personnes     facile

Ingrédients :

  • 500 g de spaghetti de Gragnano (IGP)
  • 300 g de parmesan râpé
  • 100 g de pecorino râpé
  • 6 pistils de safran
  • 3 œufs extra frais
  • 1 bouquet de persil plat
  • 12 tranches de pancetta
  • 800 g de mozzarella di buffala
  • 5 branches de tomates cerise
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée al dente. Égouttez-les.

2. Fouettez les œufs en omelette et incorporez-les au spaghetti froids, versez le parmesan, le pecorino et le safran. Assaisonnez.

3. Répartissez la préparation dans les encoches d’un moule à muffins en silicone. Enfournez pour 10 minutes à 180 °C.

4. Faites également griller la pancetta pour obtenir des chips.

5. Faites réduire le coulis de tomates avec l’ail avec le persil hachés.

6. Coupez les burger de spaghetti en 2 et garnissez-les d’une tranche de mozzarella et d’une tranche de pancetta. Décorez de tomates cerise, arrosez de coulis de tomate et refermez les burgers.