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Souris d’agneau douces-amères

Souris d’agneau douces-amères

20 minutes     60 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau
  • 1 cuil. à soupe de garam masala
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de pois chiches (soit 400 g)
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
  • 1/2 grenade
  • Sel, poivre du moulin
  1. Préchauffez le four à 210°C. Frottez les souris d’agneau avec le garam masala et placez-les dans une cocotte ou dans un plat à tagine huilé. Assaisonnez-les et enfournez pour 20 min sans couvercle.
  2. Pendant ce temps, épépinez le poivron et égouttez les pois chiches. Pelez et émincez l’oignon. Disposez-les autour de l’agneau, avec le laurier, et versez le bouillon. Couvrez et enfournez de nouveau pour 30 min.
  3. Retournez les souris, prélevez un peu de bouillon et détendez-y la mélasse de grenade avant de l’ajouter. Poursuivez la cuisson de 10 à 15 min, sans couvercle.
  4. A l’aide d’une cuillère en bois, tapez sur la coque de la grenade au-dessus d’un saladier pour en récolter les graines. Servez les souris d’agneau confites parsemées de graines fraîches. Proposez éventuellement un peu de semoule en accompagnement.

 

Extrait du Mag