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Soupe mexicaine au poulet

Soupe mexicaine au poulet

15 minutes     300 minutes

12 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 3 gros blancs de poulet
  • 1 c. à café de chili en poudre
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 800 g de tomates concassées ou en dés avec le jus.
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 420 g de haricots rouges égouttés et rincés.
  • 1 boîte de tomates concassées au piment vert (Rotel)
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés
  • 1 poivron jaune épépiné coupé en dés
  • 1 piment chipolte en snauce adobo (2 ou 3 selon votre goût)
  • Le jus d’1/2 citron vert
  1. Mettez les blancs de poulet dans une cocotte. Assaisonnez-les de poudre de chili, de cumin, de sel et de poivre.
  2. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, les haricots rouges, les tomates au  piment vert, le concentré de tomates, l’oignon, le piment chipolte et les poivrons. Remuez, couvrez et laissez mijoter 5 heures sur feu vif ou 8 heures sur feu doux, puis arrosez du jus de citron.
  3. Une fois cuits, retirez les blancs de poulets et effilochez-les dans une assiette avant de les incorporez dans la soupe. Remuez.
  4. Servez la soupe mexicaine au poulet dans un bol agrémentée au choix d’avocat, de crème fraîche, de cheddar, de chips tortillas émiettées, de feuilles de coriandre fraîche….