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Soupe de crevettes à la mexicaine

Soupe de crevettes à la mexicaine

20 minutes     90 minutes

8 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 1/2 cuillère à café d'ail semoule
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 24 grosses crevettes décortiquées
  • 12 cl de Tequila
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 x 425 g de haricots noirs en boîte
  • 300 g de tomates concassées en boîte
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 5 tortillas de maïs
  • POUR SERVIR :
  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge
  • crème aigre
  • 2 citrons verts
  • 1 bouquet de coriandre

1. Mélangez le cumin, le piment, l’ail semoule et le sel. Parsemez la moitié du mélange sur les crevettes dans un grand bol, versez la moitié de la Tequila et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien pour enrober les crevettes. Couvrez et entreposez au réfrigérateur. Réservez les épices restantes.

2. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et les poivrons pelés et émincés. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail écrasé et les épices réservées, faites cuire encore quelques minutes. Versez le bouillon, les haricots égouttés et rincés, les tomates concassées et le concentré de tomate puis 1 l d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu à frémissement. Laissez cuire ainsi pendant 45 min.

3. Mélangez la farine de maïs avec un peu d’eau puis versez le tout dans la soupe et poursuivez la cuisson de 30 min. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez plus de piment et de sel si nécessaire. Retirez du feu et ajoutez le reste de Tequila, laissez reposer 15-20 min avant de servir.

4. Pendant ce temps, faites griller les crevettes dans une poêle à feu vif préalablement graissée. Retirez l’excédent de marinade et faites bien colorer les crevettes pendant 2 min de chaque côté.

5. Cinq minutes avant de servir, taillez les tortillas en bandes et ajoutez-les dans la soupe. Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de 3 crevettes, de dés d’avocat, d’oignon rouge émincé, de crème aigre, de feuilles de coriandre et d’un quartier de citron vert.