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20 minutes     10 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 6 avocats
  • 1/2 l. de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 pavé de bar sans peau ni arêtes
  • 3 feuilles de laitue
  • 250 g de moules
  • 1/2 verre de Martini
  • 120 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure
  • 40 cl de lait
  • Poivre blanc
  • Curry
  • échalote
  • 1 bouquet garni
  • Herbes fraîches
  • Huile d'olive
  1. Dans une casserole, faites ouvrir les moules avec l’échalote ciselée et le bouquet garni.
  2. Débarrassez les coquilles et réservez.
  3. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure, le curry, l’œuf battu et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance semblable à la pâte à crêpes. Réservez l’appareil au frais.
  4. Dans une casserole chauffez le bouillon de légumes et le lait de coco. Pochez le poisson 5 minutes dedans.
  5. Préparez la soupe d’avocat : épluchez et dénoyautez les avocats. Placez-les dans le bol d’un blender, salez, poivrez et mixez-les avec un peu du mélange bouillon de légumes/lait de coco. Réservez.
  6. Faites chauffez l’huile de friture.
  7. Faites frire, une à une, les moules préalablement enrobées dans l’appareil à beignet.
  8. Dans une assiette, versez deux/trois louches de soupe d’avocat. Disposez le poisson et quelques beignet de moules.
  9. Saupoudrez d’herbes fraîches mélangées. Dégustez.