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Ingrédients :

  • 4 aubergines (1,1 kg)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon haché finement (200 g)
  • 6 gousses d'ail hachées grossièrement (20 g net)
  • 1/2 c. à café de piment en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 300 g de bœuf haché
  • 2 tomates moyennes hachées (100 g net)
  • 2 c. à café de citron confit finement haché (15 g)
  • 4 œufs
  • 3/4 c. à café de sumac
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • Sel et poivre noir
  • POUR LA SAUCE TAHINI
  • 40 g de pâte de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail écrasée
Shakshuka au boeuf et à l’aubergine fumée
Cette recette a reçu 4.5/5 (2 notes)
  1. Faites griller les aubergines. À l’aide de la pointe d’un couteau, percez les aubergines de par et d’autre avant de les placez directement sur la flamme de votre gazinière. Faites la cuire 20 min en la retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre. Retirez du feu, coupez les aubergines dans la longueur et faites égouttez dans une passoire. Une fois refroidies, pelez les aubergines. Réservez.
  2. Préparez la sauce tahini. Dans un bol, mélangez la pâte de sésame, l’ail, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’eau. Le mélange doit être épais mais s’il est trop, ajoutez un peu d’eau.
  3. Dans une sauteuse, faites frire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive puis  ajoutez la cannelle, le cumin et le piment. Mélangez et ajoute le concentré de tomate. Faites revenir le tout 6 min.
  4. Ajoutez le bœuf haché, 1 cuillère à café de sel, du poivre noir. Faites dorer la viande sur feu vif pendant 5-6 min en mélangeant continuellement.
  5. Incorporez les tomates, la chair de citrons confits, les aubergines et continuez la cuisson 5 min. Ajoutez jusqu’à 90 ml d’eau si la sauce devient trop épaisse.
  6. Faites 4 petits trous dans le mélange, cassez un œufs dans chacun. Faites cuire sur feu doux 10 min. jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore liquides.
  7. Retirez du feu, parsemez de cuillérées de sauce tahini, saupoudrez de sumac et de persil. Arrosez d’un filet d’huile d’olilve.
  8. Servez.

 

 

+ Vous pouvez également griller les aubergines préalablement percées au four dans un plat recouvert d’une feuille d’aluminium sous le gril du four pendant 1 heure, en les retournant toutes les 20 min.