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20 minutes     20 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 1 kg de seiches nettoyées
  • 5 petits artichauts
  • 3 filets d’anchois à huile
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jus de citron
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 brins de persil
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • Sel, poivre du moulin
Seiches aux artichauts
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  1. Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles dures. Puis ôtez la peau des tiges et coupez les fonds en lamelles de 1 cm. Réservez-les dans un bol d’eau citronnée.
  2. Faites revenir les gousses d’ail en chemise dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez les filets d’anchois, faites-les fondre 2 min en mélangeant puis ajoutez les seiches, entières ou coupées en larges rondelles selon leur taille.
  3. Mélangez sur feu vif, versez le vin blanc et faites bouillir 5 min. Versez un verre d’eau chaude et laissez cuire pendant 10 min. Ajoutez les morceaux d’artichaut, salez, poivrez et faites cuire encore 7 min.
  4. Au moment de servir parsemez de menthe et de persil ciselés et dégustez.

 

+« Il existe deux versions de ce plat que l’on peut déguster à Rome : la blanche, sans sauce tomate, et la rouge, avec du concentré de tomate. Utilisez le sel avec parcimonie, car les anchois en contiennent déjà. Servi avec du riz basmati, ce plat est léger et savoureux. »

 

Recette issue du livre : « Mes recettes bonne humeur » par Luana Belmondo aux éd. Le Cherche Midi

 

 

 

 

Extrait du Mag