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20 minutes     30 minutes

2 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre à purée
  • 600 g de cœur de filet de saumon (à défaut 2 pavés)
  • 60 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 citron vert
  • 1 pot d’œufs de saumon
  • Sel, poivre du moulin
  1. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire en les plongeant dans un faitout d’eau bouillante salée pendant 20 à 30 min, à couvert (selon la taille) – elles doivent être très cuites.
  2. Préchauffez le four à 150 °C. Égouttez les pommes de terre.
  3. Posez le saumon dans un large plat à gratin. À l’aide d’un chalumeau, cautérisez sa chair pour la faire griller en surface, pendant environ 5 min. Salez le saumon et enfournez-le pour 10 min. Si vous avez opté pour des pavés sur peau, prolongez la cuisson de 3 min.
  4. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez le beurre en petits morceaux, salez et poivrez tout en continuant d’écraser, puis incorporez le mascarpone. Ajoutez les herbes effeuillées et ciselées et mélangez délicatement.
  5. Servez le saumon avec un demi-citron vert, accompagné de purée décorée d’œufs de saumon.

 

+ Procurez-vous un vrai chalumeau en magasin de bricolage, car ceux proposés pour un usage culinaire ne sont jamais très performants ! Il vous servira également pour préparer aisément des crèmes brûlées ou une tarte meringuée…

Extrait du Mag