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6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • POUR LE PESTO
  • 1/2 tasse d'amandes
  • 1 petite gousse d'ail
  • 25 g de feuilles de basilic
  • 1 c. à café de zeste de citron
  • 100 g de Parmegiano Reggiano fraîchement râpé
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 c. à café de sel
  • POUR LE SANDWICH
  • 1 grand pain ciabatta coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 120 g de coppa chaude en fines tranches ou autres salumi épicés
  • 120 g de finochiona finement tranché
  • 350 g de mozzarella fraîche légèrement salée tranchée ou déchirée
  • 2 tasses de roquette
  • 1 petit fenouil émincé
  • 1 /2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  1. Préparez le pesto. Dans le bol d’un robot mixez les amandes et l’ail. Ajoutez le basilic, le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le parmesan. Mixez à nouveau jusqu’à réduire en purée.
  2. Dans un saladier, mélangez la roquette, le fenouil, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez.
  3. Retirez l’excédent de mie de chaque moitié de ciabatta et garnissez chacune d’elle de pesto, puis déposez les tranches de charcuterie sur une première moitié, les morceaux de mozzarella et la salade.
  4. Fermez le sandwich et enfermez-le dans du film alimentaire pour que le pain s’imprègne bien des différentes saveurs.
  5. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure ou toute une nuit avant de le trancher et de le servir.

 

+ Ne jeter pas la mie de pain. Faites-la sécher et utilisez-la en chapelure.