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Facile   

Ingrédients :

  • 650 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1 cm
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon haché finement
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 piments verts hachés finement
  • 1 c. à café de flocons de piment
  • 200 g de petits pois surgelés, décongelés
  • 1 c. à café de graines de grenade en poudre (ou 1 c. à café de jus de citron)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 paquet (30 feuilles) de feuilles de rouleaux de printemps
  • POUR LA SAUCE AU TAMARIN
  • 200 ml d'eau
  • 4 c. à soupe de pâte de tamarin
  • 1 c. à soupe de sucre roux ou de cassonade
  • 1/4 c. à café de flocons de piment
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 pincée de sel

Pour 16 à 18 samoussas

  1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, égouttez-les et mettez-les de côté.
  2. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale dans une casserole. Ajoutez l’oignon puis faites-le cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le cumin, les piments verts et les flocons de piment. Assaisonnez selon votre goût et faites cuire encore 2 minutes.
  3. Ajoutez les pommes de terre. Mélangez bien puis laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les petits pois et la poudre de grenade. Mélangez à nouveau. Assaisonnez puis laissez refroidir.
  4. Dans un bol, mélangez suffisamment d’eau avec la farine pour former une pâte. Réservez.
  5. Coupez les feuilles de rouleaux de printemps en 3 bandes égales. Prenez 2 bandes de pâte, superposez-les puis pliez le tiers  en un triangle. Badigeonnez de pâte à base de farine, retournez puis repliez pour créer une poche triangulaire.
  6. Remplissez la poche avec 2-3 cuillères à soupe de farce, badigeonnez le dessus de pâte à base de farine puis pliez à nouveau pour sceller.
  7. Dans une poêle à frire ou un wok antiadhésif, chauffez l’huile à 180°C, puis faites frire les samoussas pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir avant de servir.
  8. Préparez la sauce au tamarin : placez tous les ingrédients dans une petite casserole, laissez mijoter 2/3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  9. Servez avec les samoussas