Salade au saumon

ingrédients:

  • 910 g de pousses d'épinards
  • 300 g de pois mange-tout coupés en biseaux
  • 300 g de fèves germées
  • 350 g de restants de saumons, sans la peau, en morceaux
  • 50 g de coriandre hachée
  • 50 g de menthes, hachée
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • POUR LA VINAIGRETTE
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • Le jus et le zeste d'1 lime
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à café de gingembre, haché finement
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • 125 ml d'huile de canola
  • Sel et poivre
  • GARNITURE
  • 1 lime coupé en quartiers
  • Nouilles asiatique (facultatif)
  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
  2. Dans un grand saladier, déposez les pousses d’épinards, garnissez de pois mange-tout, de fèves germées et de morceaux de poisson. Parsemez de coriandre, de menthe et de graines de sésame.
  3. Garnissez de quartiers de lime et de nouilles frites. Versez la vinaigrette et servez.