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15 minutes     20 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 250 g de pommes de terre à salade, coupées en dés
  • 1/2 botte d'oignons de printemps finement émincés
  • 1/2 pomme râpée ou finement hachée
  • Raifort frais (au goût) pelé et haché finement
  • 25 g d’anchois ou de hareng mariné coupés en petits dés
  • 1/2 laitue déchirée
  • 2 carottes râpées
  • 4 betteraves cuites émincées
  • 2 œufs durs
  • 6 cornichons finement hachés
  • Quelques brins d'aneth hachés finement
  • 1 concombre épépiné et coupé en petits dés
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  1. Préparez la salade de pommes de terre : portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, mettez-les dans un saladier avec les oignons nouveaux, la pomme râpée, le raifort et les anchois.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et hachez-les finement séparément.
  3. Assemblez la salade : dans un saladier, déposez les feuilles de laitue. Recouvrez d’une couche de salade de pommes de terre (réservez-en un peu), suivie d’une couche de carottes, de betteraves, de concombre et d’une dernière couche de salade de pommes de terre. Parsemez chaque couche d’aneth ciselé et de cornichons.
  4. Assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Garnissez la salade de blancs et de jaunes d’oeufs hachés et d’une pincée d’aneth.
  6. Cette salade se déguste avec le pâté de foies de volaille.