Salade de tofu au sésame

recette salade de tofu au sesame par Ree Drummond Pioneer Woman sur My Cuisine

ingrédients:

  • 50 ml de sauce soja
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de gingembre émincé
  • 50 g de sucre brun
  • 1/2 c. à café d'huile de sésame grillé
  • 1 pincée de flocons de piment mrouge
  • 2 gousses d'ail
  • 65ml + 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de tofu extra ferme coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 300 g de mesclun
  • 100 g de tomates cerises grappe coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 300 g de mandarines au sirop égouttées
  1. Préparez la vinaigrette : dans un blender, mixez la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, le sucre brun, l’huile de sésame, les flocons de piment rouge, l’ail et l’huile d’olive. Une fois bien émulsionnée, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement de vinaigre ou de sucre.
  2. Réservez la moitié de la sauce dans un bol. Versez l’autre moitié sur les cubes de tofu. Mélangez pour bien enrober les dés puis faites mariner 1 heure au réfrigérateur.
  3. Mettez les dés de tofu sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis avec une autre feuille de papier essuie-tout, « séchez » les dés de tofu.
  4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffez les 2 cuillères d’huile d’olive restantes sur feu moyen-vif. Faites cuire les dés de tofu environ 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous côtés. Ajoutez les graines de sésame. Mélangez. Laissez cuire encore 1 min. Retirez dans une assiette tapissé de papier absorbant.
  5. Assemblez la salade : mettez le mesclun, les tomates cerises et les oignons émincés dans un saladier. Versez la moitié de la vinaigrette restante (réservez l’autre moitié pour une utilisation ultérieure). Mélangez pour bien enrober les feuilles. Disposez les dés de tofu et les quartiers de mandarines sur le mesclun.
  6. Servez immédiatement.