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4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 4 tasses de quinoa cuit
  • 1 concombre anglais coupé en petits morceaux
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 tasse de canneberges séchées (j'utilise les Craisins)
  • 1 tasse d'amandes rôties en bâtonnets
  • 1/2 botte de coriandre, hachée grossièrement (les feuilles seulement)
  • une demi-courge butternut cuite et coupée en petits cubes
  • huile d'olive, ou huile de pépins de raisin
  • une pincée de chaque : muscade, cannelle et paprika
  • cidre de pomme au goût
  • sel et poivre

1. Cuire la demi-courge butternut saupoudrée de cannelle, paprika et muscade au four à 190˚C pendant une demi-heure ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

2. Laisser refroidir et couper en cubes.

3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter l’huile et le cidre au goût, saler, poivrer et déguster.