Salade de melon, pastèque, chèvre et basilic parfumée à la vinaigrette aux épices

ingrédients:

  • 2 melons
  • 1 kg de pastèque
  • 50 g de chèvre frais type Petit Billy®
  • 1 botte de basilic pourpre ou normal
  • sel
  • poivre blanc
  • cuillère parisienne
  • 1 étoile de badiane
  • 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre râpé
  • thym
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre semoule
  • 10 cl d'eau

1. Retirez les pépins et faites des billes de melon et des tranches demi-lune avec la pastèque.

2. Dressez dans une demi-coque de melon évidé. Parsemez de chèvre frais émietté et de basilic ciselé. Assaisonnez, réservez au frais.

3. Réalisez la vinaigrette en faisant chauffer la gousse de vanille fendue et grattée avec le sucre, l’eau et tous les autres ingrédients. Laissez refroidir et servez la salade arrosée de cette vinaigrette.