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4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes Fregola
  • 2 citrons coupés en rondelles de 3 mm d'épaisseur
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de marjolaine
  • 2 brins de romarin
  • 400 g de tomates cerises en grappes
  • 150 g de radis coupés en deux ou en quatre s'ils sont gros
  • 1/2 petit oignon rouge émincé (40 g)
  • 50 g de roquette sauvage
  • 5 g de feuilles de basilic déchirées
  • 5 g de feuilles de menthe déchirées
  • 5 g de feuilles de persil ciselées
  • 5 g d'aneth grossièrement hachée
  • Fleurs de thym (facultatif)
  • Menthe sauvage (facultatif)
  • Fleurs de lavande (facultatif)
  • Fleurs d'oignon sauvage (facultatif)
  • Sel
  • POUR LA VINAIGRETTE
  • Zeste d'1/2 orange
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  1. Préchauffez le four à 220°C (th.6-7).
  2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et ajoutez les fregola. Faites bouillir pendant 15 min environ jusqu’à ce que les pâtes soient bien cuites. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et laissez-les sécher.
  3. Mettez les citrons dans un plat à rôtir. Mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’olive et 1/4 de cuillère à café de sel. Répartissez-les bien en une seule couche.
  4. Mettez les tomates cerises en grappe dans un plat allant au four. Déposez les brins de marjolaine et de romarin dessus. Arrosez du reste d’huile d’olive et assaisonnez d’1/4 de cuillère à café de sel.
  5. Enfournez les plats 15 à 20 min jusqu’à ce que les tomates commencent à se fendre et les rondelles de citron à caraméliser. Retirez du four et laissez refroidir.
  6. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients plus 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand saladier.
  7. Retirez les tomates cerises de leur grappe. Placez-les dans le fond du saladier avec la fregola, les radis, l’oignon, la roquettes et les herbes. Ajoutez les citrons confits refroidis et remuez délicatement dans la vinaigrette. Coiffez la salade des fleurs de thym

 

+ La fregola est aussi appelée couscous perlé ou couscous israélien