mcs theme loader
Salade de cresson au saumon, à l’avocat et aux graines de courge

Salade de cresson au saumon, à l’avocat et aux graines de courge

15 minutes     15 minutes

2 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 2 filets de saumon sauvage (env. 250 g)
  • 2 oignons botte
  • 1 cuil. à café de poivre noir en grains
  • 2,5 cuil. à café de jus de citron vert
  • 2 cuil. à café de flocons de sel de mer
  • Pour la salade
  • 3 cuil. à soupe de graines de courge
  • 100 g de cresson
  • 1 cuil. à café de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
  • 1 petit avocat mûr
  • 1 cuil. à soupe d’huile de colza ou d’olive 1ère pression à froid
  • 1 cuil. à café de flocons de sel de mer
  1. Placez les filets de saumon sur la peau dans une poêle de 20 cm de diamètre et couvrez-les d’eau froide du robinet. Ajoutez les oignons pelés entiers et les grains de poivre. Versez le jus de citron et le sel. Portez à ébullition sans couvercle. Lorsque l’eau bout, retournez les filets, retirez la poêle du feu et laissez reposer 7 min. Ensuite, sortez les filets du liquide de cuisson et laissez-les refroidir complètement, pendant environ 1 h. Une fois refroidi, le saumon est parfaitement cuit, très moelleux et couleur corail à cœur.
  2. Pendant que le poisson refroidit, préparez la salade. Faites toaster les graines de courge dans une petite poêle antiadhésive à sec en remuant souvent. Puis transférez-les dans une assiette.
  3. Quand vous êtes prêts à assembler la salade, répartissez le cresson dans 2 bols. Arrosez de vinaigre et mélangez. Retirez la peau du saumon et déchirez la chair en petits morceaux et répartissez-les sur la salade.
  4. Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyau, puis prélevez la chair à la cuillère ou coupez-la en lamelles si vous préférez, au-dessus de la salade. Arrosez d’huile et parsemez de la moitié des graines de courge. Mélangez intimement puis répartissez le reste des graines avant de servir.