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25 minutes    

6 personnes    

Ingrédients :

  • 6 artichauts violets nettoyés
  • 12 gambas décortiquées
  • 50 g de parmesan
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 paquet de vermicelles chinois
  • huile d'olive
  • vinaigre de framboises
  • citron
  • persil
  • sel
  • poivre

1. Nettoyer les gambas; dans un bol casser en petits morceaux les vermicelles de riz.

2. Plonger les gambas dans le blanc d’œuf puis dans les vermicelles pour ensuite les cuire dans de l’huile bien chaude.

3. Égoutter ; réserver.

4. Préparer la salade, nettoyer les artichauts ; les couper en fines lamelles.

5. Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de framboises, le sel, le poivre et le persil haché.

6. Assaisonner les lamelles d’artichauts.

7. Dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles, dresser au centre la salade d’artichauts, ajouter autour les gambas, des lamelles de parmesan et des feuilles de persil.

8. Servir.