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10 minutes     5 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 125 ml d'huile d'olive
  • Le jus d'1/2 citron
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre
  • POUR LA SALADE
  • 250 g de haricots verts coupés en deux
  • 250 g de haricots blancs rincés et égouttés
  • 450 g de mélange de choux, râpé
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 250 g de restant de gratin de choux-fleurs
  1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur, 4-5 min. Passez-les ensuite à l’eau très froide pour arrêter la cuisson et réservez.
  2. Versez dans un bol le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail et mélangez au fouet en ajoutant l’huile en filet jusqu’à ce que la texture soit onctueuse. Ajoutez le fromage parmesan et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Réservez.
  3. Dans un grand bol, déposez les haricots verts refroidis et mélangez avec les haricots blancs, le mélange de chou râpé et les tomates cerises. Émiettez des morceaux de restant de gratin au chou-fleur. Versez la vinaigrette et mélangez le tout.