mcs theme loader

20 minutes     60 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 600 g de noix de veau en 1 seul morceau pas trop épais
  • 150 g de jambon blanc en chiffonnade
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe d'huile extra vierge
  • 1 dl de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Ficelle de boucher
  • 2 kg de carottes nouvelles ou bio
  • 100 g de beurre
  • Sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Sur un plan de travail, étalez la viande (aplatissez-la si nécessaire). Salez-la et poivrez-la.
  3. Dans un saladier, battez les œufs. Salez-les, poivrez-les. Faites-les cuire en omelette.
  4. Disposez l’omelette sur la viande, en la coupant à la taille de la pièce de veau, puis recouvrez-la de chiffonnade de jambon blanc. Parsemez de quelques fanes de carottes ciselées.
  5. Roulez la viande sur elle-même de façon à former un rôti et ficelez-la avec la ficelle de boucher.
  6. Déposez le rôti farci dans un plat allant au four. Salez-le et poivrez-le. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles autour. Arrosez les carottes de vin blanc, parsemez-les de morceaux de beurre et salez-les légèrement.
  7. Enfournez-le pour 35 min.