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20 minutes     25 minutes

6 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • POUR LE COULIS
  • Jus d'1 demi citron
  • 100 g de framboises fraîches ou congelés
  • 1-2 c. à soupe de sucre glace
  • POUR LA MERINGUE
  • 50 g de noisettes
  • 5 gros blancs d’œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de maïzena
  • 1. c. à café de vinaigre (comme du vinaigre de vin blanc) ou de jus de citron
  • POUR LA GARNITURE
  • 100 g de chocolat blanc en morceaux ou en pistoles
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 150 g de framboises fraîches
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 150 g de framboises fraîches
  1. Préchauffez le four à 160°C (th.4-5).
  2. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les du four et, dans un torchon propre, frottez-les pour enlever leur peau puis hachez-les grossièrement.
  3. Dans le bol d’un robot, montez les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajoutez progressivement le sucre en continuant à les battre. Une fois bien fermes, ajoutez la maïzena et le jus de citron, mélangez à nouveau quelques secondes.
  4. Incorporez délicatement les noisettes grillées et une cuillère à café d’extrait de vanille aux blancs d’œufs.
  5. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium huilé puis étalez la meringue uniformément. Enfournez 15 à 20 min jusqu’à ce que le dessus brunisse un peu puis laissez reposer 5 min avant de retourner la meringue sur une autre feuille de papier aluminium et de laissez refroidir totalement.
  6. Préparez le coulis de framboises. Mixez tous les ingrédients dans le bol d’un robot puis tamisez pour extraire les graines. Réservez
  7. Préparez la crème au chocolat blanc. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, laissez-le tiédir.
  8. Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit ferme puis ajoutez le chocolat refroidi.
  9. Étalez la crème sur la meringue, saupoudrez de framboises puis roulez la meringue en vous aidant du papier aluminium tout en prenant soin de cacher la jointure en dessous.
  10. Décorez de quelques framboises fraîches.
  11. Servez avec le coulis de framboises frais.