Riz pilaf aux petits légumes de saison, sauce à la crème citronnée

recette pas chère moins de 15 euros pour 2 : Pilaf de légumes croquants de saison à la crème de citron aux épices douces par Babette de Rozières sur My Cuisine TV

ingrédients:

  • POUR LE RIZ PILAF ET SES LÉGUMES CROQUANTS
  • 300 g de riz basmati
  • 100 g de carottes multicolores
  • 100 g de brocoli
  • 150 g de mini oignons rouges
  • 100 g de tomates cerises
  • 150 g de haricots verts fins
  • 1 bottillon de coriandre
  • 2 g d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de sucre
  • POUR LA SAUCE À LA CRÈME DE CITRON
  • 25 cl de vin blanc
  • 2 citrons verts
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 g d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 brins de persil
  • Sel poivre
  1. Coupez les carottes, les courgettes, les brocolis, les poivrons en bâtonnets. Laissez les petits oignons rouges et les tomates cerises entières. Hachez finement l’ail, le persil et l’échalote. Réservez.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail, les échalotes et le gingembre émincés. Faites-les dorer 2 min avant d’incorporer et de faire revenir et dorer le riz tout en remuant puis mouillez-le avec le bouillon de volaille dilué (comptez 1,5 le volume de riz). Salez légèrement, poivrez. Portez à frémissement 5 min avant de couvrir et de laisser mijoter 20 min.
  3. Pendant ce temps, dans un wok ou une poêle, faites revenir les légumes 5 min dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajoutez le thym et le laurier. Salez légèrement et ajoutez la pincée de sucre. Remuez.
  4. Préparez la sauce à la crème citronnée : dans un moulin à légumes, mixez l’ail, les échalotes et le persil. Faites-les revenir sur feu vif mais sans coloration, dans une casserole avec un filet d’huile d’olive puis mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer l’alcool 2 min, ajoutez la crème liquide et le jus de citron. Salez, poivrez.
  5. Dressez le riz dans les assiettes puis ajoutez les petits légumes croquants. Arrosez de crème citronnée et parsemez de coriandre.