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15 minutes     40 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1,5 l de lait entier
  • 300 g de riz à grain court
  • 15 g de beurre
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 100 g d'amandes grillées et hachées finement
  • POUR LA COMPOTE DE CERISES
  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 100 g de sucre en poudre
  • Le jus de 1 citron
  • 2 c. à café de fécule d'arrowroot
  • Kirsch, au goût (facultatif)
  • POUR LE SERVICE
  • 100 ml de crème fouettée
  1. Dans une grande casserole, mélangez le lait, le riz, le beurre, le sucre et la gousse de vanille. Faites chauffer le tout très doucement jusqu’à ce qu’il frémisse puis baissez le feu. Faites cuire environ 30 min à feu doux, en remuant fréquemment pour que le riz ne colle pas.
  2. Pendant ce temps, préparez la compote aux cerises. Versez les cerises dans une casserole avec le sucre en poudre, le jus de citron et 300 ml d’eau. Faites chauffer doucement, tout en remuant, jusqu’à ce que le sucre se dissolve puis laissez mijoter 10 min jusqu’à ce que les cerises ramollissent. Mélangez la fécule avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez aux cerises et remuez jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Versez le kirsch, si vous en utilisez.
  3. Incorporez les amandes grillées hachées.
  4. Servez le riz au lait avec une cuillère de crème fouettée et une grosse cuillerée de compote de cerises.

+ Cette recette scandinave traditionnelle est souvent servie dans le cadre d’un festin de Noël. La tradition veut qu’une amande entière soit cachée dans le riz au lait. Celui qui la trouve reçoit alors un cadeau supplémentaire.