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10 minutes     25 minutes

4 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées très finement
  • 1 grosse courgette râpée grossièrement
  • Le zeste d'1 citron
  • 300 g de riz à risotto
  • 100 ml de vin blanc ou de vermouth
  • 1,2 l. de bouillon de volaille ou de légumes
  • 3 pots de terrine de crevettes de Morcambe Bay en pot (150 g)
  • 50 g de parmesan
  • Noix de muscade fraîchement moulue
  • Feuilles de basilic
  1. Dans une grande poêle, faites chauffez l’huile d’olive avec du beurre. Dans que le beurre a fondu et commence à mousser, faites suer l’oignon. Baissez le feu et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail, la courgette, le zeste de citron et le riz. Remuez jusqu’à ce que le riz soit brillant.
  2. Augmentez le feu et versez le vin ou le vermouth. Laissez bouillir pendant 1 min puis baissez le feu à moyen. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez continuellement jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon. À ce stade, le riz doit être crémeux avec une légère texture al dente.
  3. Ajoutez les crevettes en pot. Ajoutez la quantité de beurre désirée. Râpé directement le parmesan sur le risotto. Remuez énergiquement puis saupoudrez d’une pincée de noix de muscade. Ajoutez les feuilles de basilic.
  4. Servez.