mcs theme loader

8 personnes     facile

Ingrédients :

  • 3 blancs d'œuf
  • 65 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 140 g d'amandes en poudre
  • 185 g de sucre glace
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1 à 2 gouttes de colorant rouge
  • Quelques gouttes de colorant rose
Notez cette recette !

1. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes pour éviter les grumeaux.

2. Dans le bol du mixeur, versez les blancs, le sucre et le sel. Montez les blancs en neige très ferme.

3. Incorporez délicatement le mélange poudreux dans les blancs montés.

4. « Macaronnez » la pâte, c’est-à-dire faire retomber l’appareil pour qu’il ait une texture plastique et brillante.

5. Séparez votre appareil, ajoutez un peu de jus de citron et du poivre pour les macarons salés, la poudre de cacao et le colorant rouge pour les macarons au chocolat et le colorant rose pour les macarons framboise.

6. Dressez les macarons avec la poche à douille sur la plaque du four munie d’une feuille de papier-cuisson. Veillez à laisser un espace suffisant entre chaque macaron.

7. Préchauffez le four à 45°C, enfournez vos macarons 15 minutes pour les sécher.

8. Préchauffer le four à 165°C, enfournez de nouveau vos macarons et baissez immédiatement à 145°C. Laissez cuire 8 à 10 minutes.

9. A la sortie du four, versez de l’eau entre la feuille et la plaque : le papier s’humidifie, ce qui permet de décoller les macarons en les faisant glisser sur la feuille.