mcs theme loader

30 minutes     20 minutes

6 personnes     Facile   

Ingrédients :

  • 18 noix de Saint-Jacques
  • 18 belles feuilles de chou vert
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 1 échalote hachée
  • 5 tranches de pain de mie
  • 1 citron
  • Huile de truffe
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Sarriette fraîche
  1. Lavez et retirez la côte les feuilles de chou. Blanchissez-les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante et “séchez-les” sur un torchon propre.
  2. Préparez la crème de pain : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec l’échalote hachée. Ajoutez le pain coupé en dés. Salez, poivrez. Mélangez pour bien imbiber les morceaux de pain. Ajoutez la crème liquide et un fond d’eau pour recouvrir le pain et saupoudrez de parmesan râpé. Laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
  3. À l’aide d’un emporte pièce, détaillez 36 disques dans les feuilles de chou.
  4. Nettoyez les noix de Saint-Jacques. Assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et le zeste de citron.
  5. Placez une noix de Saint-Jacques entre deux disques de chou.
  6. Faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes à la vapeur.
  7. Dressez les raviolis dans les assiettes.
  8. Mixez la crème de pain et arrosez les raviolis de Saint-Jacques avec.
  9. Parsemez les raviolis de sarriette, assaisonnez de fleur de sel et d’un peu d’huile de truffe.