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Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

30 minutes     120 minutes

4 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 60 g de pancetta coupée en lardons
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 carotte finement émincé
  • 1 branche de céléri finement émincée
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 400 g de steak haché maigre
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 150 ml de vin rouge
  • 2 pincée de noix de muscade râpée
  • 150 ml de bouillon de bœuf
  • 150 ml de lait entier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Tagliatelles
  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 min puis retirez-le.
  2. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire 5 min en remuant de temps en temps, puis ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri. Laissez cuire 10 min.
  3. Lorsque les légumes sont tendres incorporez le steak haché et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit juste un peu grillé.
  4. Ajoutez le concentré de tomate, laissez cuire 2 min en remuant. Ajoutez la noix de muscade, le vin rouge, le bouillon, le lait et le laurier.
  5. Couvrez et laissez mijoter 2 heures minimum.
  6. Servez avec des tagliatelles et du parmesan fraîchement râpé.