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30 minutes     70 minutes

4 personnes     facile   

Ingrédients :

  • 400 g de pommes de terre
  • 200 g de farine complète
  • 3 œufs
  • 80 g de comté
  • 30 g de parmesan râpé
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 450 g de fleurettes de chou-fleur
  • 300 g de fleurettes de brocolis
  • 1/2 bouquet de persil plat

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide avec du gros sel. Comptez 30 min de cuisson. Égouttez-les, épluchez-les et réduisez-les en purée. Laissez tiédir.

2. Ajoutez un œuf, la farine, la moitié du parmesan et une pincée de sel. Travaillez cette pâte et formez une boule. Étalez-la au rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 20 min à 180°C.

3. Plongez les fleurettes de chou-fleur et de brocolis dans un faitout d’eau bouillante salée et laissez cuire 4 min. Réservez quelques fleurettes et mixez le reste avec la crème, les œufs restants et le comté râpé.

4. Versez cette appareil sur le fond de tarte aux pommes de terre, disposez joliment les fleurettes réservées, salez, saupoudrez du reste de parmesan et faites cuire 20 min.

5. Parsemez de persil haché et de quelques lamelles crues de choux si vous le souhaitez.