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Quiche de polenta aux poireaux

Quiche de polenta aux poireaux

20 minutes     20 minutes

6 personnes     Facile

Ingrédients :

  • 200 g de polenta de maïs instantannée
  • 1 l d’eau
  • 300 g de champignons de Paris
  • 200 g de poireaux
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de soja
  • 20 g de Maïzena 
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • Huile d'olive, beurre, noix de muscade, sel, poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez les légumes. Coupez les poireaux en rondelles et les champignons en lamelles. Dans une sauteuse avec un trait d’huile d’olive, faites revenir les gousses d’ail en chemise avec l’échalote ciselée et le romarin. Ajoutez les légumes, assaisonnez et arrosez d’une louche de bouillon. Laissez cuire pendant 2 minutes, réservez.

2. Préparez une béchamel. Dans une petite casserole faites fondre 20 g de beurre puis versez la Maïzena et mélangez bien. Versez peu à peu le lait de soja tout en fouettant pour détendre l’appareil. Ajoutez  un peu de noix de muscade râpée. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Incorporez les légumes en retirant la branche de romarin, réservez.

3. Faites cuire la polenta dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les recommandations sur l’emballage. Une fois cuite, étalez-la sur un plan de travail en marbre (ou dans la lèchefrite du four) et découpez un cercle de la taille de votre moule à tarte. Découpez également des bandes de « pâte » pour la finition de la tarte de 1-2 cm de large.

4. Beurrez votre moule à tarte et insérez le disque de polenta. Garnissez de légumes à la béchamel et faites un quadrillage avec les bandes de polenta. Enfournez pour 20 min.